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by Tamiru Tadesse

Ethiopia ALO Sky Project Tomodachi

Ethiopia ALO Sky Project Tomodachi

HK$480.00
HK$480.00
特價 售罄
ORGIN
PROCESS
WEIGHT

Ethiopia ALO Sky Project Tomodachi by Tamiru Tadesse x Tetsu Kasuya

region Bensa, Sidama
varietal JARC74
process Tomodachi
altitude 2550 masl
flavour Orange Blossom, Bergamot, Strawberry

 

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Sky Project 天空計劃

Tri-Up的團隊在2021年跟Tamiru進行一個破天荒的合作計劃，由於全球暖化導致氣候變異，尋求更高海拔的咖啡是不可避免的，也因此我們有了天空計畫。
更高海拔會相比其他同產區的咖啡在收成上遲至少一個月。如此高的海拔高度減緩了咖啡的熟成速率，讓咖啡有更長的時間吸收養分，表現岀更好的層次及風味強度。天空計畫的批次在風味強度和細膩度上已經超越了許多藝伎，千萬不要錯過！

Founder of Alo Coffee

Tamiru Tadesse

Alo Coffee成立於2020年，產地海拔平均超過2400米，透過教導小農更專業的咖啡知識培訓、並收集小農種植的咖啡再做處理。由於海拔高，採收時間比一般咖啡慢，生豆密度高，令風味層次更多元。並且因為乾燥時間長，採收後用低溫發酵，花果香氣更濃郁。2021年即獲得埃塞俄比亞COE第一名及第五名，從此聲名大噪。

2016 World Brewers Cup Champion

Tetsu Kasuya 粕谷哲

2016年6月的都柏林世界咖啡沖煮賽，成為第一個獲得冠軍的亞洲選手。
從2017年開始，Tri-Up Coffee便與Tetsu Kasuya有過許多不同的合作。我們對 Tetsu的印象是，即便身為世界冠軍，卻一點也沒有架子，反倒是相當謙遜且對任何事物都抱持著開放及想嘗試的心態。從18年開始，Tetsu便與我們開始商討在產區深耕，並於2019年的產季開始進行許多不同的處理製程。整合了許多Tetsu的想法和產區端的實際經驗，至今已共同合作多個國家。

Tomodachi（厭氧蜜處理）

Tomodachi是透過雙重厭氧蜜處理的方式進行製程。全果發酵3天之後，再去果皮果肉後發酵2天，含有果膠的帶殼豆送往遮陰曬床乾燥35天。

We want to improve with you and producers together!