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by Pedro Rodriguez

Bolivia Las Alasitas Mossto Washed

Bolivia Las Alasitas Mossto Washed

HK$135.00
HK$135.00
特價 售罄
ORGIN
PROCESS
WEIGHT

Bolivia Las Alasitas Mossto Washed by Pedro Rodriguez 

region Caranavi
varietal Caturra
process Mossto Washed
altitude 1750 masl
flavour Stonefruit, Sugar Cane, Guava

 

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Bolivia 玻利維亞

玻利維亞較常見的產區為Caranavi，是亞馬遜森林的起始點。而近幾年，在Rodriguez家族的努力下，也再耕耘了Samaipata產區，提供高品質的咖啡。玻利維亞近10年因國家政府政策轉變和病蟲害的原因，咖啡減產近80%，現在總出口量僅約為1200頓。

Bolivia Las Alasitas

by Pedro Rodriguez

Rodriguez家族為玻利維亞咖啡產業的先驅，在30多年前以經營濕式處理廠起家。但在咖啡大量減產時，決定投身種植，並以現代化的莊園管理，專注在生產高品質的咖啡。同時，也希望能夠將自身的經驗與技術與當地的農民分享，開創了朝陽計畫。一起復育玻利維亞咖啡，讓玻利維亞的咖啡不會在市場上消聲匿跡。

Due to the emphasis on quality, there was a reduction in production.

疫情期間，Rodriguez Family針對生產鏈進行了很多的改善。
Rodriguez 家族做了一個非常勇敢的決定，直接大規模將莊園的樹木進行修剪，讓樹木可以從頂部到根部都充分照射到陽光。雖然產量直接減少一半，卻得以讓咖啡的生長環境獲得良好的改善，並吸收更多養分，大大提升咖啡的品質。

  • 2019 修剪樹木前

  • 2022 修剪樹木後

使用科學的方式監測發酵環境

讓科學家直接進駐產區處理廠，隨時檢測PH值及菌種的生長，掌控發酵的環境。同時，透過監測於純化菌種的培養，得以讓咖啡的發酵與製程更有掌控與穩定性。

引進全自動化生產鏈

將紅酒產業的生產鏈思維應用到咖啡產業，將許多需要人力的作業轉向為自動化作業，從挑豆、輸送、到去果皮果肉、輸送至發酵槽，通通由新創的機械設備完成。除了能減少因人的接觸影響發酵環境，也大大提升處理製程的品質一致性。

We want to improve with you and producers together!