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by Pedro Rodriguez

Bolivia Las Alasitas Coco Natural

Bolivia Las Alasitas Coco Natural

定價 HK$205.00
定價 售價 HK$205.00
特價 售罄
ORGIN
PROCESS
WEIGHT

Bolivia Las Alasitas Coco Natural by Pedro Rodriguez

region Caranavi
varietal Caturra
process Coco Natural
altitude 1750 masl
flavour Purple Grape, Chocolate, Dried fig

 

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Bolivia 玻利維亞

玻利維亞較常見的產區為Caranavi,是亞馬遜森林的起始點。而近幾年,在Rodriguez家族的努力下,也再耕耘了Samaipata產區,提供高品質的咖啡。玻利維亞近10年因國家政府政策轉變和病蟲害的原因,咖啡減產近80%,現在總出口量僅約為1200頓。

Bolivia Las Alasitas

by Pedro Rodriguez

Rodriguez家族為玻利維亞咖啡產業的先驅,在30多年前以經營濕式處理廠起家。但在咖啡大量減產時,決定投身種植,並以現代化的莊園管理,專注在生產高品質的咖啡。同時,也希望能夠將自身的經驗與技術與當地的農民分享,開創了朝陽計畫。一起復育玻利維亞咖啡,讓玻利維亞的咖啡不會在市場上消聲匿跡。

Due to the emphasis on quality, there was a reduction in production.

疫情期間,Rodriguez Family針對生產鏈進行了很多的改善。
Rodriguez 家族做了一個非常勇敢的決定,直接大規模將莊園的樹木進行修剪,讓樹木可以從頂部到根部都充分照射到陽光。雖然產量直接減少一半,卻得以讓咖啡的生長環境獲得良好的改善,並吸收更多養分,大大提升咖啡的品質。
  • 2019 修剪樹木前

  • 2022 修剪樹木後

使用科學的方式監測發酵環境

讓科學家直接進駐產區處理廠,隨時檢測PH值及菌種的生長,掌控發酵的環境。同時,透過監測於純化菌種的培養,得以讓咖啡的發酵與製程更有掌控與穩定性。

引進全自動化生產鏈

將紅酒產業的生產鏈思維應用到咖啡產業,將許多需要人力的作業轉向為自動化作業,從挑豆、輸送、到去果皮果肉、輸送至發酵槽,通通由新創的機械設備完成。除了能減少因人的接觸影響發酵環境,也大大提升處理製程的品質一致性。

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